Jagodzianki z serem

To zadziwiający przepis! Nadzienia jest tak dużo, że bałam się, o to, czy ciasto nie będzie surowe w środku. O dziwo, wyszły idealne, a właściwie wyszła, bo to wielka buła do rwania na mniejsze bułeczki. Na talerzyku jest akurat kawałek bez sera, odłożony dla taty, który nie je nabiału. Nie widać tu jak dużo w środku jest nadzienia. Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki.

Pyszne zwieńczenie trzygodzinnego rwania jagód z moją szaloną babcią, leśnym człowiekiem. Babcia w pojedynkę zerwała niemal tyle samo, co ja z rodzicami razem wzięci. Lata wprawy... Od tego czasu już nigdy nie będę się dziwić nawet najbardziej horrendalnej cenie za jagody! To taka ciężka praca.

Składniki:

• 300 ml letniego mleka
• 60 g masła
• 100 g cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 duże jaja
• 560 g mąki pszennej(dałam pół na pół z chlebową)
• 10 g drożdży suchych lub 20 g świeżych
• jagody!

Przygotowanie:

1. Rozpuścić masło, przestudzić. Roztrzepać jaja.
2. Podgrzać mleko do letniej temp., minimalną ilość odlać do kubka, dodać drożdże, łyżeczkę cukru, wymieszać, odstawić. Do reszty dodać rozpuszczone masło, cukier, roztrzepane jaja, wymieszać.
3. Mąkę pszenną chlebową wymieszać z suchymi drożdżami lub z rozczynem świeżych drożdży, dodać sól, następnie mleko wymieszane z resztą składników. Wyrobić ciasto odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godz.
4. Wyjąć ciasto, krótko wyrobić, rozwałkować na duży kwadrat ok. 45x45 cm.
5. Dość głęboką prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia
6. Rozwałkowane ciasto przekroić na pół. Obie części smarować masą z białego sera, posypać jagodami. Złożyć na pół wzdłuż dłuższego boku, pokroić ostrym nożem na 8-10 części. (Powiem Wam, że to sprawiło mi duży problem- łapki całe w serze. W tym momencie zaczęłam się bać, czy nie dałam za dużo do środka, ale okazało się, że nie :))
7. Bułeczki układać w blasze bardzo blisko siebie, można posmarować delikatnie po wierzchy białkiem i posypać grubym cukrem, zostawić do wyrośnięcia 20-45 min (ja nie zostawiłam, jestem zbyt łakoma, żeby czekać).
8. Piec ok. 25-30 min w 200'C.

Masa serowa:

• 400 g twarogu półtłustego lub tłustego
• 2 łyżki masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek cukru z wanilią (zrobiłam sobie taki niedawno i jest naprawdę fajny, co prawda laska wanilii jest droga 6-8zł, ale czasem można zaszaleć)

Rozgnieść wszystko widelcem. :) 

Buns.

 

Yummy, sweet buns topped with any kind of sesonal fruit. With crumble, of cours!

Ingredients for dough:                                         

• 3/4 cup milk
• 50 g fresh yeast
• 5 eggs
• 1,5 cup sugar
• 3 cup flour
• 50 g butter
• 1 teaspoon baking soda

-//- for crumble:

• 50 g butter, 1/3 cup flour, 1/4 cup sugar

Preparing:

1. Grind ingredients for crumble, put in a fridge.
2. Stir the yeast, a teaspoon of sugar and a teaspoon of flour .
3. Melt the butter, stir yolks with sugar.
4. Pour the flour into a bowl, make a hole in a middle, pour the yeast, yolks with sugar in, mix.
5. Add the tepid butter. Knead the dough (20 min).
6. Leave in a oven (40'C) to rise until doubled in size.
7. Roll out the dough for 1,5 cm thick, cut circles (diameter 6-8cm), put fruit in hollows, sprinkle with crumble.
8. Put buns on the buttered tray. Bake about 20 min in 180'C.

I was in London in September ;)

Croissants

This is very simple recipe for everyone. When my mum made this little croissants and took their to school where she works they made a sensation. :) One of her friends have a son who is blind. He loved this little cookies because of their shape. He can feel their funny structure, smell and taste them. I love them and everyone who taste will, too.

Ingredients:

• 100 ml milk
• 1/4 cup sugar
• 50 g yeast
• 1 margarine (200 g)
• 0,5 kg flour
• 1 vanilin sugar
• salt
• 2 eggs
• thick jam or chocolate butter

Preparing:

1. Warm up the milk with sugar as tepid, melt the yeast in. Melt the margarine, cool it. 
2. Mix  warm, liquid ingredients with the flour, vanilin sugar and a pinch of salt. Add the eggs, knead the dough. 
3. Divide into five or more equal balls. Put in the fridge for an hour. 
4. After this time take the dough and roll every sphere, cut little triangles. Put a teaspoon of jam in the middle, roll up, forming a croissant. 
5. Butter the tray and put the croissants on it. Bake 20 minutes in preheated oven, 180'C.

<3

Mój pierwszy domowy chleb :)

Podstawowe ciasto na biały chleb. Ja zrobiłam na świeżych drożdżach i dałam połowę wszystkich składników, żeby wyszedł mały bochenek. Ten przepis jest na duży bochen, zamieszczam niezmieniony, tak jak w książce.

Składniki:

• 4,4 szkl. mąki pszennej chlebowej
• 2 łyżeczki soli
• 15 g smalcu
• 1,8 szkl. wody
• 15 g świeżych drożdży
• lub 1,5 łyżeczki suchych drożdży i 1 łyżeczka cukru pudru

Przygotowanie:

1. Żeby zrobić ciasto ze świeżych drożdży, przesiej mąkę i sól do miski, podgrzej (? ja przykryłam ciepłą pokrywką od zupy, ale nie wiem, czy to miało jakikolwiek wpływ), utrzyj w tym delikatnie smalec. podgrzej wodę, aby była letnia i rozprowadź w niej drożdże. Dodaj do miski z mąką. Wymieszaj i wyrób na delikatne nieklejące się ciasto, dodając trochę mąki jeśli to konieczne.
2. Żeby zrobić ciasto ze świeżych drożdży, podgrzej filiżankę wody, aby była letnia ok. 40'C i dodaj cukier, wsyp drożdże, zamieszaj, zostaw na 10 min lub do powstania pianki. Dodaj wodę do podgrzanych (?) suchych składników i wyrób.
3. Wyrabiaj przez ok. 10 min aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, zrób z niego kulę i zostaw w przykrytej ściereczką misce w ciepłym miejscu na 1h do wyrośnięcia. Powinno podwoić objętość. Po upływie godziny kolejny raz zagnieć ciasto.
4. Uformuj bochenek, włóż do wysmarowanej tłuszczem blachy, zostaw ponownie do wyrośnięcia. Piecz ok. 30-40 min w temp. 230'C. Myślę, że lepiej trochę zmniejszyć temperaturę i piec odrobinę dłużej, bo mój chlebek był nieco niedopieczony na dole. Ciasto jest gotowe, gdy ma brązowa skórkę i odstaje od blaszki.
5. Wyjmij z piekarnika i z blaszki, odwróć do góry nogami i klepnij ;p Chleb powinien wydać pusty dźwięk jeśli jest dobrze upieczony.
 

Ingredients:

• 750 g/1,5 lb strong white or unbleached flour
• 2 tablespoons salt
• 15 g/0,5 oz lard
• 15 g/0,5 oz yeast
• 450 ml/ 3/4 pint water
• or 1,5 teaspoons dried yeast witch 1 teaspoon caster sugar

Preparing:

1. To make the dough with fresh yeast, sift the flour and salt into a bowl and warm gently for 5-6 minutes. Rub in the lard lightly. Warm the water until lepid and blend in the yeast. Add all the water at once to the dry ingredients. Mix into a soft dough and beat well, until the dougch leaves the sides of the bowl clean, adding a little extra flour if sticky, or leave this until kneading.
2. To make the dough with dried yeast, heat a upful of the meansured water until handhot and add the sugar. Sprinkle the dried yeast on top, swirl it around and leav for about 10 minutes or until frothy. Add the water to the warm dry ingredients and mix to a dough as for fresh yeast.
3. Knead the dough for about 10 minutes until smooth and elastic, round it into a bowl and leave o rise until doubled in bulk, then turn on to a board and knock back.
4. Mould a loaf, place in the prepared tin and leave to rise. Then bake in the hot oven for about 30-40 minutes in the temperaure of 230'C (450'F). The bread is ready when the loaf begins to shrink from the sides of the tin.
5. Remove from the oven, turn upside down the loaf and tap the bottom. The loaf will sound hollow when cooked.

Smacznego !   

Jagodzianki!

Od początku wakacji, czekałam, żeby zrobić jagodzianki, ale jakoś nie było okazji. I oto wczoraj....Tadam! Mama kupiła jagody, znalazłam w internecie nowy przepis i są. Pyszne. Zeszły od razu. Najlepsze oczywiście jeszcze ciepłe, dla mnie z mlekiem. To co, że ,,gorące drożdże są bardzo niebezpieczne..." jak powiedziała Ala. I jej smakowały chyba najbardziej. Szkoda, że nie mam jej na co dzień, bo ona naprawdę potrafi docenić dobre wypieki. :) 

Zaczyn:

• 20 g drożdży
• 1/2 szkl. mleka
• 1/2 szkl. mąki



Bułka w "szponach" Ali, ciasteczkowego potwora ;)




• 1/4 łyżeczki cukru

Ciasto:

• 120 g masła o temp. pokojowej
• 3/4 szkl. cukru
• 3 żółtka
• 1/2 szkl. mleka
• cukier waniliowy
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki skórki z cytryny
• 3,5 szkl. mąki

Nadzienie:

• jagody ok. 30 dag
• cukier ok. 0,5 szkl.
• cukier waniliowy

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku. Po 3 min dodajemy mąkę i cukier, dokładnie mieszamy. Owijamy szczelnie folią i zostawiamy na ok 30 min.
2. W dużej misce ubijamy masło dodając stopniowo cukier, następnie zaczyn. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka, mleko, wanilię, skórkę, sól. Dodajemy mąkę i wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie. Formujemy kulę, przyprószamy mąką i zostawiamy w misce owiniętej folią lub przykrytej ścierką do wyrośnięcia na ok. godzinę.
3. Dzielimy ciasto na 15 części, robimy z nich placuszki, wypełniamy jagodami. Formujemy bułeczki, wykładamy na przygotowaną blachę, smarujemy jajkiem. Można posypać kruszonką, ale wtedy przygotowujemy ją wcześniej, aby się schłodziła w lodówce.
4. Pieczemy ok. 30 min w temp. 180'C.

Przepis pochodzi ze strony WhitePlate, której jestem wielką fanka i zagorzałą czytelniczką :)

 Uwaga do przepisu: wanilię zagłusza nieco skórka cytrynowa, więc można jej nie dodawać lub zmniejszyć ilość, mimo to były świetne. Zjadłam cztery.