Tarta waniliowa

Sladniki:

• szklanka mąki
• 5 dag zmielonych migdałów
• łyżka cukru
• szczypta soli
• 10 dag masła
• żółtko
• tłuszcz do formy
• 1 i 1/3 szkl. śmietany kremówki
• laska wanilii
• 5 żółtek (używam swojskich, z nimi wszystko jest smaczniejsze)
• jajko
• 3/4 szkl cukru pudru
• truskawki
• galaretka truskawkowa

Przygotowanie:

1. Mąkę, migdały, cukier, sól mieszamy. Dodajemy masło i żółtko, siekamy i szybko zagniatamy ciasto. Wkładamy do lodówki na co najmniej 30 min.
2. Śmietankę z rozkrojoną laską wanilii podgrzewamy. Żółtka, jajo i cukier puder ubijamy na parze. Gorącą śmietankę (bez wanilii) wlewamy do masy jajecznej, podgrzewamy mieszając, aż krem zgęstnieje (dość długo to trwa). Uwaga! Jeśli zrobi się jajecznica bo jajka się zetną, nie martw się- rozetrzyj masę mikserem używając takiej części z ostrzami :)
3. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wylepiamy nim natłuszczoną formę do tarty. przykrywamy pergaminem, obciążamy fasolą i pieczemy 20-25 min w temp. 200'C.
4. Zdejmujemy papier i fasolę, nakłaamy krem i pieczemy jeszcze 30 min w temp. 140,C. Studzimy.
5. Przygotowujemy truskawki i układamy na wierzchu. Możemy polać tartę tężejącą galaretką, wtedy będzie dłużej świeża.

Mazurek pomarańczowy

 Spóźniony przepis na mazurek. 

Nietypowy, ale bardzo smaczny i efektowny. 

Wymaga dość dużo zachodu.

Kruche ciasto:

• 300 g mąki
• 200 g masła
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany
• sól

Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli i pokrojone na kawałki masło. Posiekać nożem. Wsypać cukier, wbić żółtka, wlać śmietanę. Składniki połączyć siekając nożem, a następnie rozetrzeć grudki palcami i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 min. Po wyjęciu rozwałkować, wyciąć pożądany kształt lub wykleić wytłuszczoną blachę, z resztek można wykonać brzegi lub ozdoby. Piec ok 30 min w temp 210'C albo aż ciasto będzie ładnie rumiane.

Masa pomarańczowa:

• 4 pomarańcze
• 1 cytryna
• 150 g cukru pudru
• 100 g migdałów

Sparzyć i wysuszyć owoce, zetrzeć skórkę z pomarańczy. Wycisnąć sok z cytryny i pomarańczy. Migdały sparzyć, zdjąć skórki, osuszyć i zemleć lub zmiażdżyć migdały w płatkach na mączkę. Wszystkie składniki gotować mieszając, aż masa zgęstnieje.

Na przestudzony spód mazurka wyłożyć ok. 0,5 cm warstwę masy. Wcześniej można posmarować ciasto dżemem albo konfiturą o smaku pomarańczowym, morelowym czy wiśniowym. Można też masę zastąpić całkowicie właśnie dżemem lub dodać do niej galaretkę aby była mniej rzadka. 

Na wierzchu poukładać przygotowane wcześniej karmelizowane plastry pomarańczy lub ozdobić w dowolny sposób. Można przechowywać do trzech dni w chłodnym miejscu, pod przykryciem.