sobota, 31 grudnia 2011

Wspomnienie lata

Ostatni dzień 2011 roku. Troszkę smuteczek mnie ogarnął, ale to minie. A rok 2011, trzeba przyznać, był udany. Jestem szczęśliwa i niech tak pozostanie :)

Naszła nas dziś z mamą ochota na przepyszną letnią botwinkę. Wyciągnęłyśmy więc ze spiżarki słoik schomikowanej botwiny i powstała nasza ukochana zupa. Jednak nie z ziemniaczkami i jajkiem sadzonym, okraszonym cebulką, a z zupełnie nowym daniem, o którym napiszę później.


Składniki:
  • słoik botwinki
  • ziele angielskie 4-5 ziarenek
  • pieprz czarny 6-7 ziarenek
  • 3 liście laurowe
  • kostka rosołowa
  • pół cebuli

Przygotowanie:

Przyprawy i kostkę zalać ok 1,5 l wody. Pokroić drobno cebulę, wrzucić do garnka i gotować aż cebula będzie miękka. Dodać całą zawartość słoika, posolić, posłodzić, popieprzyć do smaku, dodać octu lub cytryny, jak kto lubi. Można zabielić dużą łyżką śmietany, uprzednio rozrobioną w filiżance z wywarem, aby nie było grudek. Gotować przez jakiś czas. W między czasie ugotować ziemniaki. Nakładać do miseczek ziemniaki, zalać barszczem, posypać pietruszką. 

KOCHAM pietruszkę i botwinę.


Przepis na botwinę

4-5 pęczków młodej botwiny z buraczkami umyć i pokroić drobno, dodać 2-3 ząbki posiekanego czosnku, 2 pęczki kopru. Zalać wodą, tak tylko, aby przykryć botwinę, osolić, posłodzić do smaku, zagotować, dodać do smaku kwasek cytrynowy. Gotować ok. 5 min. Nakładać do gorących, wyparzonych słoików. Pasteryzować przez 15-20 min.

piątek, 30 grudnia 2011

Pierniczki/ Gingerbreads

 Wiem, że wszyscy już mają dość świątecznych potraw i przysmaków, ciągłego podjadania i podskubywania i każdy tylko marzy o jakimś konkretnym, lekkim, zwyczajnym posiłku. Mi samej wychodzi już dziurkami w nosie makowiec, pieczeń, pasztet, kapusta, piernik, sernik i co tam jeszcze było na stole (ryba mi tylko nie obrzydła, ale ta jak na złość najszybciej się skończyła). Mimo to nie mogę się oprzeć i wstawiam zdjęcia tegorocznych pierników. :) 

Było przy nich roboty nie mało! Pierwszy raz robiłyśmy z mamą witraże w pierniczkach, wypróbowałyśmy też kilka przepisów, aż znalazłyśmy ten pożądany: po którym pierniczki są równe, nie wyrastają jak jakieś bambaryły bez opanowania, mają piękny złocisty kolor i przede wszystkim są bardzo smaczne. Przepis znalazłam na stronie kotlet.tv.

Składniki:
  • 1,5 szkl. miodu
  • 3/4 kostki masła (ok. 150 g)
  • 2/3 szkl. cukru
  • 500-550 g mąki pszennej (może być więcej, ale nie trzeba, bo ciasta po odstawieniu na jakiś czas twardnieje trochę)
  • 1 opakowanie przyprawy do piernika (20 g)
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia
  • 1 jajo
Przygotowanie:
  1. Do rondelka wlać miód, cukier, masło. Podgrzewać do połączenia składników.
  2. Do miski wsypać mąkę, sodę, przyprawę do piernika, ostudzoną masę, jajo. Mieszać łyżką, później ręką. Ciasto  wydaje się zbyt luźne, ale nie dodawajcie za dużo mąki (najwyżej 50-100 g), bo po odstawieniu nabierze lepszej konsystencji. Ja zostawiłam je w lodówce na trzy dni ;p Ale można równie dobrze wycinać pierniczki już tego samego dnia, którego robiliśmy ciasto.
  3. Wałkować, wycinać dowolne kształty pierniczków. Piec ok 15 min w temp. 180'C.
  4. Witrażyki robimy w ten sposób: w otwór w ciastku wsypujemy pokruszone landrynki i pieczemy koniecznie na papierze, bo inaczej nie oderwiemy pierników od blachy.
Podzielam upodobanie Mikołaja i wcinam świeżo zdjęte z blaszki, jeszcze mięciutkie i cieplutkie ze szklanką mleka. MNIAM!


 Ingredients:
  • 1,5 cup honey
  • 150 g butter
  • 2/3 cup sugar
  • 500-550 g flour 
  • 20 g ground spice
  • 1 teablespoon baking soda or baking powder
  • 1 egg
Preparing:
  1. Put the butter, sugar, honey into the soucepan. Heat until combination. Let it cool.
  2. Add the flour, ground spice, soda to the bowl, than the cool mass and the egg. Combine with the spoon, than mix by hand. Do not add extra flour (at most 50-100 g). The dough may seems to be too sticky but it's consistency is better after some time- 20-40min. I put it into the fridge for 3 days, but you can cut the gingerbreads, even the same day you have made it.
  3. Roll out the dough (about 0,5cm), cut any shapes you like, bake for about 15 min in 180'C.
  4. You can add the crushed fruit drops into the holes in the gingerbreads to make panes. Remember- bake them on the paper because if you dont't do this they won't  come unstuck.
Eat immediately after taking off the tray with milk! As I and St. Clause do ;p

poniedziałek, 19 grudnia 2011

Domek z piernika.

Zeszłoroczny domek z piernika. Jeszcze dobrze się trzyma, więc nie robię drugiego. Dużo było przy nim stresu i pracy. Jestem pionierką u nas w rodzinie, jeśli chodzi o domki z piernika :) Wujek zamontował mi wewnątrz bateryjkę, także nawet z okienek bił nocą blask. Krzywy, pulchny, ośnieżony jak na Syberii. Na czubku choinki babciny stary klips wyszperany w pudle z drobiazgami. Swoją drogą, to gromadzi się tych cudaczności i szpargałów przez lata, że aż strach. Ola i ja to takie dwa chomiki. Ja nawet chyba bardziej ;p Ale ostatnio wyrzuciłam moją kolekcję pięknych metek po ubraniach, więc tak jakby idzie ku lepszemu. 
Gromadzenie wszelkich pięknych, pozornie zupełnie niepotrzebnych drobiazgów ma jednak sens. Po latach często się przydają. Chociażby ten klips. Albo np., gdy robiłam prezenty dla koleżanek wykorzystałam piękne wstążki z jakichś wiązanek, które mama dostaje od swoich uczniów. Także dopóki mogę, to nie wyrzucam wszelkich wycinków z gazet, znaczków, pocztówek, koralików, czy sznurków. Przechowuję je w pudłach, a potem z triumfem wyjmuję, gdy są potrzebne.



Składniki (domek+elementy dodatkowe):
  • 600 g mąki pszennej
  • 250 g margaryny (można zastąpić masłem, jeśli zamierzacie domek jeść)
  • 200 g ciemnego cukru (ja dałam zwykły)
  • 7 łyżek płynnego miodu lub golden syropu
  • 1,5 - 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
  • 5 łyżeczek przyprawy korzennej do piernika
  1. Do garnuszka włożyć margarynę, cukier, miód lub golden syrup. Podgrzać, do rozpuszczenia cukru i masła, mieszając od czasu do czasu. Zdjąć z palnika, lekko przestudzić (ale może wciąż być ciepłe).
  2. Do misy miksera wsypać mąkę, sodę, przyprawy, wymieszać. Dodać przestudzoną miksturę maślano-cukrową. Zmiksować na gładką masę. Jeśli masa będzie zbyt sypka można dodać łyżkę miodu.
  3. Masę piernikową wałkować na grubość 4 - 5 mm (grubsze ściany są solidniejsze). Wycinać ściany domu, dach i komin z przygotowanych szablonów. Można wycinać na lekko oprószonej mąką powierzchni, następnie przenosić na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ja - co bardzo mi ułatwiło pracę, ponieważ elementy są dość duże, wałkowałam i wycinałam kształty bezpośrednio na macie teflonowej, którą potem razem z ciastem przenosiłam na blachę.
  4. Piec w temperaturze 180ºC przez około 12 minut. Ważne, że brzegi powinny się zacząć wyraźnie brązowić. Odczekać chwilę (ciasto będzie miękkie), następnie przełożyć na kratkę, do wystudzenia.
LUKIER KRÓLEWSKI do sklejania i ozdabiania:

Utrzeć białko kurze z około 250g cukru pudru
oraz łyżeczką soku z cytryny, ewentualnie
zabarwić barwnikami spożywczymi
(można także użyć gotowego
lukru w proszku i postąpić
zgodnie z instrukcją
na opakowaniu).
 
- dach - prostokąt 22,5 x 11,5 cm
- ściana z drzwiami - prostokąt 20 x 10,5 cm, w tym drzwi 6,5 x 4,5
- ściana boczna szczytowa - u podstawy prostokąt 10 x 14 cm, na szczycie trójkąt o ramionach 11,11 i podstawie 14 cm\

Życzę udanych chatek!

sobota, 17 grudnia 2011

...

Odeszła Cesaria Evora...



...niesamowita kobieta o wspaniałym głosie.

Miałam nadzieję, że jeszcze kiedyś pójdę na jej koncert.

Zamieszam jeszcze jeden utwór. Myślę, że jest dobry na tak smutną okazję.






czwartek, 15 grudnia 2011

Ciasto ze śliwkami





























Składniki:
  • 15 dag masła
  • 20 dag cukru (1 szkl.)
  • cukier wanilinowy
  • 1/4 łyżeczki startej skórki cytrynowej (ja daję łyżeczkę)
  • sól
  • 3 jaja
  • 28 dag mąki (1,5 szkl.)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 80 ml mleka
  • 1 kg śliwek
Przygotowanie:

Śliwki umyj, osusz, przekrój na połówki, usuń pestki.
Utrzyj masło z cukrem, skórką, szczyptą soli. Kolejno, nie przerywając ucierania, wbijaj jaja.
Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia, dodawaj ją po łyżce do masy, na zmianę z mlekiem, cały czas mieszając mikserem na najniższych obrotach. Przerwij ucieranie, gdy powstanie jednolite ciasto.
Wylej masę na przygotowana blachę, obłóż na grubo śliwkami (ja dałam ich zdecydowanie za mało).
Piecz ok. 1 godz. w temp. 170'C.
Ingredients:
  • 12 dag butter
  • 20 dag sugar
  • vanilla sugar
  • 1 teablespoon zest of a lemon
  • salt
  • 3 eggs
  • 28 dag flour
  • 1 tablespoon baking powder
  • 80 ml milk
  • 1 kg plums
Preparing:

Wash, dry, cut in half the plums.
Grate the butter with sugar, the zest and the pinch of salt. Add the eggs in turn, still grating.
Mix the flour with the baking powder, add it by spoon to the mass, by turns with milk, still grating with mixer. Stop grating, when the dough is uniform.
Pour the mass into the prepared tin. Put the plums on top.
Bake about one hour, temp. 170'C.

niedziela, 11 grudnia 2011

Krok po kroczku...

Dzisiaj trzecia niedziela Adwentu. Jak ten czas leci :) W głowie mam już tylko pomysły na wypieki, pierniczki i makowce. Zamieszczam zdjęcia zeszłorocznego świątecznego pierniczenia. Moja własna inicjatywa. W tym roku motyw przewodni- ośnieżona wioska. Może zrobię też kilka witrażyków.


Zastanawiam się, kto był w tym roku grzeczny i zasłużył na obdarowanie pierniczkami... 


środa, 7 grudnia 2011

Kruche ciasteczka

Słodka niespodzianka dla koleżanek. Miło jest dostać coś od serca, zupełnie bez okazji.  Rozwałkowałam za grubo, dlatego wyszły takie krzywe bambaryły, ale są urocze! :]


Składniki:
  • 25 dag (1,25 szkl) mąki
  • 10 dag (0,5 szkl) cukru pudru
  • 25 dag margaryny
  • 2 żółtka ugotowane na twardo
  • 1 jajo surowe
Przygotowanie:
  1. Gotowane żółtka dokładnie rozetrzeć. Dodać margarynę, ucierać, aż masa będzie pulchna.
  2. Połączyć z cukrem pudrem, surowym jajem i połową mąki.
  3. Zagnieść ciasto i ochłodzić je w lodowce (ok. godz).
  4. Następnie wgnieść resztę mąki i rozwałkować na grubość ok 1/2 cm (lepiej cieńsze).
  5. Wyciąć ciasteczka. (Ja wycięłam kółka, a później w połowie z nich małe gwiazdki.  Po upieczeniu te bez dziurki posmarowałam marmoladą i przykryłam ciastkami z gwiazdką)
  6. Piec ok. 15-20 min w temp 200-220'C


Ingredients:
  • 25 dag flour
  • 10 dag caster sugar
  • 25 dag butter
  • 2 yolks of hard boiled eggs
  • 1 egg (raw)
Preparing:
  1. Grate boiled yolks accurately. Add the butter and grate with a mixer yo make the mass soft.
  2. Put together with the sugar, raw egg and the half of the flour.
  3. Knead the dough and put into the fridge (for about 1 haur).
  4. Press the rest of the flour into the dough and roll out- 1/2 cm thickness.
  5. Cut the cookies (I cut circles an then in the half of them small stars. After baking I spread those without holes with the strawberry marmalade and covered with this with stars.).
  6. Bake for about 15-20 minutes, temp. 200-220'C.
:)

piątek, 2 grudnia 2011

Sponge-cake muffins

Ten przepis moja mama dostała od swojej siostry. To najprostszy sposób na zrobienie pysznego mięciutkiego biszkoptu, z kruchym, lekko karmelowym wierzchem. Zazwyczaj robiłam po prostu blaszkę ciasta, ale ostatnio wpadłam na pomysł, żeby zrobić biszkoptowe muffinki. Szkoda, że tak opadły. Z łakomstwa, nie zostawiłam ich w  wyłączonym piekarniku  i taki jest tego efekt.

Składniki:
  • 4jaja
  • 1 szkl. cukru
  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Jajka (całe) utrzeć z cukrem, dodać resztę. Piec ok. 20 min w temp. 180'C.


My mum got this recipe from her sister. This is the simplest way to make delicious, soft sponge cake with a crisp, lightly caramel top. I used to make one big sponge cake simply, but recently I hit on idea to make sponge-cake muffins. It's a pity that thay descended. I didn't let them cool in the oven because of greediness, and it's the result.

Ingrediends:
  • 4 eggs
  • 1 cup sugar
  • 1 cup flour
  • 1 tablespoon potato(?) flour
  • 1/2 teaspoon baking powder
Grind the eggs with the sugar using a mixer, add the rest. Bake about 20 minutes in temperature 180'C.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...